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90后小伙回渭南开酒吧,想为客人定制一杯专属的鸡尾酒

2019-07-09 点击:968
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  写苏胜斌的故事是因为一位认识多年的老友,并在她的极力游说和推荐下,我认识了这位90后的创业者。在此之前,我以食客的身份到访这家位于西二路、名叫“青浪”的小酒吧,品了他了酒,吃了他的菜,听了他的故事,于是决定写他。

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  苏胜斌决定做酒吧是一个看似疯狂的决定,之前对酒吧行业虽有接触,但仍然比较陌生。一次闲聊中得知朋友有创业做酒吧的打算,也让漂泊在外的苏胜斌心动不已。在西安打拼多年,虽说没能混出个所以然来,但倘若追求稳定生活的话倒也不难。无论从哪个角度来看,“回渭南”都算不上太明智的选择,可他的初衷却偏偏是希望回到家乡,回到生他养他的故土。

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路并不那么容易走下去。

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  苏胜斌和好兄弟们几乎是倾尽所有来创业,他们跑遍了渭南的大街小巷,做足了市场调查,身边的朋友有支持的,也有反对的,但在他们看来,这是一个没法再回头的选择。市场是否成熟?竞争是否激烈?他们每天都要面对这样的质问,却在每天的质问中一步步把酒吧开了起来。

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  为了让自己这个“门外汉”更专业一些,苏胜斌有时间就会和调酒师泡在一起,对调酒这件事也变得越来越有兴致了。青浪酒吧一共三个合伙人,从专业角度来看,苏胜斌显然是最“外行”的,但他坚信勤能补拙,也愿意付出更多的努力和精力去弥补这种差距。大到各种酒的特点,小到调酒杯的使用手法,苏胜斌努力正适应着自己新的角色和定位。

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  青浪酒吧并没有开在显眼的临街商铺,也不在曲径通幽的古街老巷,而是出奇不意地在西二路最繁华的地段,觅得一处难得的清静之地,真让人有几分“大隐隐于市”的赞叹。譬如你刚放下忙碌的工作,想找个地方独处,或约上最亲密的朋友,不想远行,亦不想有过分吵闹的声响,这里一定是最好的选择。

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  你可以点上一杯精致的鸡尾酒,或一杯适合心情的咖啡,听着舒心的音乐。你可以发呆,可以冥思,还可以和好友交换心情,畅谈未来。酒不必太烈,恰到好处醉人心;咖啡不必太浓,恰到好处自香醇。鸡尾酒有成千上万种调制的方法,不必每一种都去品尝,找到适合自己的就够了。

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  鸡尾酒是舶来品,但不影响它在灯红酒绿的城市里大行其道。“调酒师”自然是这种外来酒文化中不一般的存在。苏胜斌入行较晚,自然对深谙调酒之道的伙伴多了几份敬佩,除了打理店里的日常事务,闲暇时自然少不了讨教一些调制鸡尾酒的技法和知识。他说,我是真心把这当事业来做,即使成不了大师,也不能做个一无所知的小白。

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  酒吧新开张不久,知道的人并不多,但每天都会有一些朋友来捧场,或是朋友的朋友慕名而来。苏胜斌自然不会错过这样的机会,时常会跑来征求一下意见和建议,他知道这样的机会并不多,倘若是普通的客人他是不能随便打扰的。朋友们自然热心,除了对酒水和食物的赞叹之外,听一些糟心的评价反而更让他打起了几分精神。

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  说隔行如隔山,但讲起店面的经营和未来的规划,苏胜斌也有自己的见解。他希望青浪酒吧能有与众不同的DNA,而不单纯是一个消费的场所。他希望来这里的每一位客人都有一杯属于自己的鸡尾酒,无关乎价格,只关乎心情。

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  除了酒水,青浪酒吧还有美味的海鲜简餐,特别是令人着迷的麻辣基围虾和墨鱼仔,光是每天来捧场的朋友就已经卖得脱销了。甚至有不喝酒的朋友,就冲着这美味也要频繁光顾,不知道的还以为这是到了餐厅呢。当然,这是大厨的功劳。

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  归根结底,酒自然是酒吧永恒的主题。渭南的酒吧虽然不能说比比皆是,但也绝不在少数,即使像MUSE那样的大店都无法为继,也不能说小酒吧就没有生存的空间。与MUSE不同,青浪是典型的静酒吧,没有嘈杂,没有电音。在这里,酒只是媒介,让你在此刻的时空里,寻得一份静谧,处得一份安然。

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